Пози чия страва

Пози, буузи (бур. бууза, монг. бууз) – традиційне бурятське, тувинське та монгольське страва, популярна в Монголії, Бурятії, Іркутській області та Забайкальському краї.

Буузи – традиційне страва Бурятської кухні, також відоме під російською назвою, як Пози. страва досить ситне та калорійне, і щоб наїстися досхочу вистачить 5-6 штук. Бурятські пози відмінні та неповторні на смак, а також привабливі на вигляд.

Російською мовою його називають пози. Історія їхнього походження оповита легендами — сталося це майже чотириста років тому, за часів поширення буддизму на бурятській землі. Глава лам тибету запросив у гості бурятів, а до їхнього приїзду наказав приготувати буузи — «м'ясо, загорнуте в тісто».

Буузи – національна бурятська назва, а пози – русифікована за радянських часів.. Є думка, що начинку в позах готують із фаршу, а в буузах – із рубаного м'яса. Насправді, у наших пізніх та буузних можна зустріти абсолютно протилежні варіанти.

Буузи підзібрані та міцненькі (тісто щільніше), манти м'якше і більш розпливчасте. І ще є різниця у смаку: у буузах важливий чистий смак м'яса, у мантах м'ясо часто змішують з курдючним жиром і приправляють не лише сіллю та перцем, а й зірою та іншими спеціями.

Вважається, що пози (бууза) один із варіантів китайської страви баоцзи (кит. 包子, bāozi), звідки походить і назва страви, але на відміну від китайського аналога начинка в буузах виключно м'ясна. Крім того, баоцзи завжди роблять із дріжджового тіста, тоді як для бууз це лише один з різновидів.