Користь та шкода кінзи для здоров'я

Кінза (коріандр) – улюблена приправа майже кожного вправного кулінара. Її смакові якості доповнюють будь-яку страву, надаючи їй приємного пряного смаку і неперевершеного аромату. Про корисні властивості кінзи стало відомо ще за давніх часів у країнах Середземномор'я, Близького Сходу та Малої Азії. Рослина потрапила на європейський континент кілька тисячоліть тому.

Корисні властивості цієї рослини були підтверджені ще Геродотом. Великий давньогрецький історик використовував траву як лікарський засіб від багатьох недуг. На сьогоднішній день ця дивовижна рослина знайшла широке застосування у різних галузях. Його використовують у кулінарії, косметології, народній терапії, ароматерапії тощо.

Яку користь приносить ця зелень для здоров'я і які корисні рецепти на її основі існують, розглянемо далі.

Хімічний склад та калорійність

Кінза (коріандр) потрапила на територію Росії кілька століть тому. Сталося це завдяки тому, що в насінні анісу, привезеного графом Апраксиним з Іспанії, було виявлено насіння кінзи, яке вдало пристосувалося до умов нашого клімату. Невідома рослина довгий час вважалася бур'яном, але в 30-х роках 19 століття вона стала культивуватися і використовуватися в їжу як приправу.

Кінза має й інші назви: мексиканська, арабська та китайська петрушка, кашнич, коляндра, кіндзі, клопник, шльондра. Мовою хінді коріандр називається дханья, на санскриті — чатра, куштумбуру, а грецькою — коріон.

Корисні властивості кінзи обумовлені багатим природним складом.Рослина містить масу вітамінів, мінералів та різних поживних компонентів, які роблять цю траву особливо цінною для організму людини.

Хімічний склад рослини представлений:

вітамінами – С, А, Е, В1, В2, В4, В5, В6, В9, РР, К, Р;
макро- та мікроелементами – залізом, магнієм, натрієм, фосфором, кальцієм, міддю, цинком, селеном, марганцем;
жирними кислотами – аскорбінової, лінолевої, олеїнової, стеаринової;
моносахаридами та дисахаридами;
харчовими волокнами та золою;
ароматичними оліями і т.д.

Калорійність кінзи у свіжому вигляді становить 24 калорії, а в сушеному меленому вигляді (калорійність коріандру) – 215 калорій на 100 г продукту. Харчова цінність представлена: 3,4 г вуглеводів, 5 г жирів та 2 г білків.

Корисні властивості

Багато хто вважає, що коріандр і кінза – це різні трави, самотньо це не так. Це частини однієї й тієї ж рослини, але з тією різницею, що кінзою називають саму зелень, а коріандром – його кореневища. Обидві частини знайшли широке застосування у різних галузях.

Кінза є чудовим антисептиком. Вона має протизапальну та регенеруючу дію.

З давніх часів кінза (коріандр) використовувалася як загальнозміцнюючий, сечогінний, регенеруючий і покращує травлення засоби. Ця рослина неймовірно корисна для організму жінки та чоловіка.

Кінза допомагає при різних захворюваннях та проблемах зі здоров'ям:

при запаленнях ротової порожнини,
для усунення кровоточивості ясен,
для зниження холестерину та рівня глюкози в крові,
при атеросклерозі,
від серцево-судинних захворювань,
при набряках,
від катаракти, кон'юктивіту та глаукоми,
захворюваннях ШКТ,
від алергії,
при депресіях та нервових розладах.

Лінолева, олеїнова та пальмові кислоти, якими багата зелень, є відмінним засобом для профілактики інсульту та інфаркту.

Кінза неймовірно корисна для жінок. Вона нормалізує гормональний фон, покращує репродуктивну функцію, а також пом'якшує напругу та болючі відчуття в період менструації. Її рекомендую вживати під час менопаузи, і навіть при збоях менструального циклу.

Корисні властивості трави для чоловіків обумовлені наявністю андростерону, який входить до складу рослини. Ця речовина впливає на чоловічий організм аналогічно гормону – тестостерону. Тому кінзу радять вживати чоловікам посилення статевої функції.

Зелень сприятливо позначається роботі печінки. Вона сприяє виведенню шлаків, токсинів та різних шкідливих речовин, що накопичилися в організмі.

Кінза є відмінним засобом підвищення імунітету. Велика кількість вітамінів і мінералів підвищують захисні функції організму, виробляючи стійкість до різноманітних вірусів і бактерій.

Масло кінзи застосовують як заспокійливий засіб для зняття напруги. Ефірний продукт ефективний у боротьбі з безсонням, стресом та нервовою напругою.

Серед корисних властивостей цієї трави особливо цінується загоювальна та протизапальна дія. Коріандр рекомендують використовувати як компреси для лікування та профілактики шкірних захворювань.

Особливу користь приносять не тільки листя, а й насіння кінзи. Вони містять величезну кількість поживних речовин, що дозволяє їх у рецептах народної медицини.

Застосування кінзи

Кінза знайшла широке застосування у різних галузях. У нетрадиційній медицині, косметології та кулінарії використовують коріння, насіння та зелень цієї трави.

У кулінарії кінзу застосовують у вигляді приправи. Її додають у різні страви як у свіжому, так і сушеному вигляді. Сушеним коріандром рекомендується приправляти м'ясні та рибні страви, а зелене листя краще додавати салати та соуси.

У косметології рослина використовується для створення різних засобів для догляду за шкірою. Коріандр входить до складу деяких кремів та шампунів. У домашніх умовах готують спеціальні маски, до складу яких входять майже всі частини рослини.

Фармакологія використовує коріандр у виробництві фіточаїв, кремів, крапель, настоянок і т. д. Чаї на основі цієї рослини надзвичайно корисні для організму.

Нетрадиційна медицина застосовує кінзу для лікування різноманітних захворювань. У домашніх умовах рекомендують готувати спеціальні відвари, чаї та настої з додаванням цієї трави. Про те, як правильно використовувати кінзу для лікування, розглянемо далі.

У народній медицині

Нетрадиційна медицина розкрила для себе корисні властивості кінзи досить давно. Трава застосовується для лікування багатьох захворювань. Народна медицина з метою лікування використовує насіння, зелень, коріння, і навіть олію коріандру.

Коріандр має антисептичну, знезаражуючу, сечогінну, протизапальну, знеболювальну та регенеруючу дію.

Для приготування ліки від кашлю беремо одну чайну ложку цукру або натурального меду, змішуємо її із подрібненою зеленню кінзи, а також по 0,5 ч. л. тертого імбиру. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо та вживаємо по 1 ч. л. двічі на день протягом тижня. Цей засіб дозволяє усунути кашель вивести мокротиння з легенів.

Для зниження тиску, а також зняття симптомів блювоти та нудоти, рекомендується приймати сік зі свіжої кінзи у кількості 50-70 мл.

При кровоточивості ясен рекомендується по 3-4 рази на день жувати зелень кінзи протягом однієї хвилини. Свіжий сік коріандру можна застосовувати як полоскання. Для цього свіжу зелень подрібнюють, проціджують і отриманим соком полощуть рот кілька разів на день. Цей метод не лише усуває кровоточивість, а й зміцнює ясна, заспокоює зубний біль та знімає симптоми стоматиту.

Особливо корисним при геморої буде лікарський збір. У рівних пропорціях беремо:

насіння коріандру (кінзи),
корінці солодкі,
кору жостеру,
листя касії,
траву деревію.

Усі інгредієнти подрібнюємо та 3 ч. л. від сировини, що вийшла, заливаємо 300 мл крутого окропу. Накриваємо настій кришкою і даємо йому настоятися доти, доки він не охолоне. Після цього проціджуємо і вживаємо як звичайний чай по 2-3 рази на добу. Також використовуємо цей засіб для зовнішнього застосування: змочуємо ватяний диск або марлю у відварі та прикладаємо її до ураженої ділянки.

Для приготування засобу від опіків беремо свіже листя кінзи, подрібнюємо та проціджуємо через марлю. М'якоть, що залишилася, прикладаємо до пошкоджених ділянок шкіри і зверху накладаємо марлеву пов'язку. Процедуру проводить двічі на день.

При кон'юнктивіті рекомендується подрібнити зелень кинзи і м'якоть, що залишилася, прикласти на область повік на 20 хвилин. Проробляти таку процедуру краще двічі на день протягом тижня.

Сік з кінзи рекомендують включити до свого раціону в період дієт. Такий корисний напій ефективний у боротьбі із зайвою вагою. Він прискорює метаболізм, виводить із організму зайву рідину та нормалізує водно-сольовий баланс. Це дозволяє усунути набряклість та схуднути на кілька кілограмів.

При запаленні жовчного міхура корисний такий рецепт:

Беремо 1 г насіння кінзи, 2 г листя вахти та 4 г квіток кмину.
Інгредієнти подрібнюємо та заливаємо їх двома склянками окропу.
Потім ємність ставимо на водяну лазню.
Проварюємо на повільному вогні протягом 10 хвилин.
Даємо відвару охолонути.
Потім проціджуємо через сито чи марлю.
Приймаємо лікарський засіб 100-150 мл двічі на день перед основними прийомами їжі.

Для усунення симптомів геморою рекомендується подрібнити листя кінзи і нанести кашку на пошкоджену ділянку шкіри. Терапію можна робити по 2-3 рази на день.

При атонії кишківника рекомендується приймати такий відвар:

1 ч. л. насіння кінзи подрібнюємо у ступці або кавомолці.
Заливаємо масу, що вийшла, двома склянками окропу.
Потім ставимо ємність на водяну лазню та варимо протягом 15 хвилин.
Після цього накриваємо відвар кришкою і даємо настоятися йому 30-40 хвилин.
Проціджуємо його та вживаємо по 2 ст. л. двічі на день. Курс лікування – три тижні.

У боротьбі з паразитами допомагає засіб на основі насіння коріандру. Їх подрібнюють у кавомолці та вживають по 1 ст. л. 2-3 рази на день перед основними прийомами їжі.

Настоянка проти втоми: подрібнюємо три чайні ложки кінзи в кавомолці, заливаємо суміш половиною склянки води, що вийшла, і залишаємо її настоюватися протягом двох тижнів у темному місці. Після закінчення часу вийшов засіб приймаємо при занепаді сил і ослабленні імунної системи. Вживаємо по 30 крапель настойки 2-3 десь у день.

У косметології

Кінза знайшла широке застосування у косметології. Рослину використовують для приготування різних засобів для догляду за шкірою та волоссям. У косметичних цілях застосовують як саму зелень, так і олію цієї рослини.

Щоб приготувати маску, що омолоджує, від зморшок, беремо ¼ м'якоті авокадо, подрібнюємо її до стану кремоподібної маси, додаємо туди кілька крапель олії коріандру та оливи. Наносимо масу на обличчя на 15 хвилин. Потім змиваємо теплою водою.

Маска від прищів, акне та чорних крапок готується на основі свіжого листя трави. Робити це слід згідно з вказаним рецептом:

Листя свіжої кінзи подрібнюємо у блендері чи ступці.
Додаємо до маси, що вийшла, 1 ч. л. натуральний мед.
Необхідно втрутити пару крапель лимонного соку.
Доводимо масу до однорідності.
Наносимо на шкіру на 15 хвилин|мінути|.
Потім змиваємо прохолодною водою.

Маска має освітлюючий ефект. Вона звужує пори і бореться з прищами та висипаннями.

Поживна маска з кінзою готується з ефірної олії. 1 ст. л. сирної маси змішуємо з кількома краплями олії коріандру. Наносимо масу на шкіру і через 15 хвилин змиваємо теплою водою.

Існує рецепт маски для волосся, що зміцнює. Беремо 5 крапель олії кінзи та імбиру. Змішуємо інгредієнти з 20 мл оливкової та лляної олії. До цієї маси додаємо куплену в аптеці ампулу з вітаміном Е. Масу, що вийшла, наносимо на волосся (по всій довжині). За годину змиваємо.

Для посилення росту волосся рекомендується готувати відвар із коріандру. Для цього 2 ст. л. подрібненої сухої сировини заливають літром окропу, варять на водяній бані протягом 15 хвилин. Потім дають охолонути і проціджують. Відвар застосовують для полоскання після процедури миття голови.

У кулінарії

Широке застосування кінзи в кулінарії обумовлено незвичайним пряним ароматом рослини. Воно використовується як приправа і є відмінним доповненням до різних страв.

Трава вважається дуже популярним продуктом у традиційній кухні деяких країн. У деяких регіонах кінзою називають зелене листя рослини, а коріандром — коріння та насіння.

Кінза має яскраво виражений пряний смак, тому дуже важливо правильно використовувати її як приправу. Декілька гілочок рослини, що прикрашають страву, зможуть надати йому приємного терпкого смаку.

У салати рекомендується додавати свіжу кінзу, а ось гарячі страви рекомендується приправляти насінням рослини. Насіння кінзи (коріандр) відмінно доповнюють м'ясні та рибні страви.

Соус із кінзи

Щоб приготувати смачний соус із трави кінза, який підійде до будь-якої страви та за рахунок корисних властивостей допоможе підтримати імунітет, необхідно запастись правильними інгредієнтами. Компоненти соусу:

часник – 1 зубчик;
кінза – 3 пучки;
зелений гострий перець (можна чилі) – 1 шт.;
лимонний сік – 3 ст. л.;
свіжий імбир – 1,5 см;
зелена цибуля – 2 шт.;
цукор – 1 ст. л.;
сіль – 1 ч.л.

Кинзу, цибулю, перець, очищений імбир та часник подрібнюємо у блендері. Доводимо консистенцію до однорідності. Перекладаємо масу в миску. Додаємо туди лимонний сік, сіль та цукор. Все добре перемішуємо. Соус краще подавати до м'ясних та рибних страв.

Зелений коктейль

Дуже поживний та корисний для здоров'я коктейль із кінзи. Для нього нам знадобляться:

кінза – 60-80 г;
банан – 350 г;
вода – 40 мл;
Корал Шейк – 1,5 ст. л.

Кинзу добре промиваємо та викладаємо сушитися на рушник.Подрібнюємо в блендері зелень, потім додаємо туди банан та воду. Інгредієнти перемішуємо у блендері. Останній штрих: додаємо до основної маси Корал шийок для надання напою солодощі. Корисний коктейль готовий!

Пікантний салат із кінзи

Здивуйте домашніх смачним та корисним салатом, який припаде до душі і дорослим, і дітям. Готують його на основі трави коріандру з додаванням різних інгредієнтів:

кінза – 1 пучок;
варені яйця – 2-3 шт;
сир (твердий) – 100 гр.;
часник – 1-2 зубки;
сметана/майонез – 3 ст. л;
лимонний сік – 1 ст. л;
зелень (кріп, петрушка, салат, зелена цибуля) – до смаку.

Зелень добре промиваємо, просушуємо. Подрібнюємо її та збризкуємо лимонним соком. Сир натираємо на тертці та змішуємо його із зеленню. Туди ж додаємо майонез чи сметану, солимо. Дрібно нарізаємо яйця і видавлюємо часник через часнику. Усі інгредієнти перемішуємо з основною масою. Потім викладаємо масу на лист зеленого салату і прикрашаємо зверху ¼ частиною вареного яйця. Салат готовий!

Протипоказання

Незважаючи на величезну кількість корисних властивостей, кінза має низку протипоказань, а зловживання травою може призвести до небажаних наслідків та негативних реакцій організму.

Основні протипоказання:

кардіологічні захворювання (ішемічна хвороба серця);
вагітність та період годування груддю;
індивідуальна нестерпність;
схильність до алергічних реакцій;
сильна згортання крові, тромбоз і тромбофлебіт;
інфаркт, інсульт;
цукровий діабет і т.д.

При надмірному вживанні вона може завдати шкоди організму у вигляді різних побічних явищ, таких як:

порушення сну та безсоння;
ослаблення пам'яті;
загальна слабкість;
збій менструального циклу;
у поодиноких випадках – кровотечі.

Як заготовити кінзу на зиму?

Як і будь-яка інша зелень кінза, може зберігатися в холодильнику не більше двох-трьох тижнів. Для цього коріння рослини занурюють у ємність із водою і ставлять її на нижню полицю холодильника. Щоб зберегти властивості коріандру більш тривалий час його необхідно правильно заготовити.

Заготовляють кінзу трьома способами:

Перед заготівлею зелень добре промивають, видаляють ушкоджене листя і зрізають грубі нижні частини. Листя добре просушують, щоб усунути сліди води. Після цього зелень нарізають та сушать, вкладаючи її на листові пластини. Дуже важливо вибрати для сушіння місце, що добре провітрюється, куди не потрапляють сонячні промені. Зберігають сировину у лляних мішках, а також у спеціальних герметичних коробках або скляних ємностях.

Найкращий варіант зберігання зелені – це заморозка. Заморожена кінза зберігає всі свої корисні властивості.

Щоб правильно заготовити рослину, потрібно її добре промити, просушити в паперовому або тканинному рушнику. Після цього подрібнити та заморозити (вибрати режим швидкого заморожування). Потім зелень перекладають у герметичні пакети та зберігають у морозильнику.

Ще один варіант заморозки – порційні кубики. Для цього кинзу подрібнюють та отриману масу викладають у форму для льоду. Зверху наливають трохи води для того, щоб скріпити зелень між собою.

Користь та шкода кінзи для здоров'я - Druzhba

Кинза, або коріандр – одна з найдивовижніших рослин родини парасолькових. Вона потрапила до Європи ще в античні часи, і з того часу користується неабиякою популярністю.

Рослина застосовують, як пряність у кулінарії, додаючи спецію до багатьох страв.Широко використовується в миловарінні, косметології, народній медицині для надання приємного аромату.

Сфери застосування кінзи пояснюються багатим хімічним складом. Одинадцять видів ефірних олій, амінокислоти, вітаміни, зокрема групи З, набір хімічних елементів, корисних здоров'ю. Інтерес до цього медоноса не слабшає.

Докладно розберемо властивості та види впливу, що надаються рослиною.

Чим корисна для організму чоловіків та жінок

Наведемо основні цінні властивості кінзи, за які ця пряна трава настільки шанована:

Протизапальне – за рахунок вмісту цинеолу та лінолевої кислоти.

В якому вигляді краще вживати

Тільки свіжа зелень кінзи зберігає всі корисні мікроелементи та олії.

У їжу для лікувальних цілей вживають молоді рослини на початок стрілкування.

У кулінарії використовують сушене або засолене листя.

У такому вигляді продукт втрачає більшу частину вітамінів, але зберігає багатий пряний аромат, який так цінується кухарями.

У косметологічних цілях, рецептах нетрадиційної медицини часто використовують настої з молодого листя рослини.

Щоб зберегти максимально довго свіжість трави, її рекомендується поставити у воду, накрити поліетиленом та прибрати у холодильник.

Потенційна небезпека: як її уникнути

Незважаючи на всі лікувальні властивості, рослина може згубно впливати на здоров'яособливо якщо є протипоказання.

Перш ніж використовувати кінзу, її корисні якості, переконайтеся, що ви не належите до категорії осіб з обмеженнями щодо її вживання.

Протипоказання

Ця корисна пряність не рекомендується людям із наступними захворюваннями:

Це не означає, що людям із такими хворобами зовсім заборонено їсти кінзу.Їм необхідно бути обережними, не зловживати продуктом.

Для алергіків

Високий вміст ефірних олій у кінзі — одна з найчастіших причин виникнення побічних реакцій. Особливо до цього схильні люди з гіперчутливістю.

Алергія може проявитися так:

Якщо при цих симптомах не прийняти антигістамінний препарат, все може закінчитися набряком Квінке, навіть анафілактичним шоком.

Якщо ви вперше пробуєте кінзу, то краще з'їсти кілька листочків і зачекати на годину. За цей термін алергія у разі непереносимості препарату має проявитися. Так ви зведете можливі незручності до мінімуму та дізнаєтесь реакцію організму на рослину.

Для вагітних та дітей

Якщо жінка не має протипоказань до вживання кінзи, їсти траву можна протягом усього терміну вагітності. Завдяки покращенню роботи травного тракту ця пряність полегшує токсикоз, як і вишня з черешнею.

Однак під час годування новонародженого від кінзи краще утриматися, оскільки вона може спричинити алергію або проблеми з травленням у немовляти.

Дітям дозволено цю траву вже з півтора року. Однак через її пряний запах вони зазвичай відмовляються. Педіатри радять акуратно ставитись до додавання в їжу малюка цієї приправи, оскільки така кількість ефірних концентрованих олій може легко викликати алергію.

Інші випадки

Не рекомендується з'їдати більше 35 г прянощів на день.

Зловживання продуктом наводить:

Але ці побічні ефекти тимчасові, швидко минаютьЯк тільки рослина повністю виводиться з організму.

Обмежити вживання кінзи слід при проблемах із менструальним циклом, при підвищеній кислотності, порушенні сну, втраті пам'яті.

Інші сфери застосування

Завдяки корисним для здоров'я властивостям коріандр використовується не лише в кулінарії, а й у косметології, нетрадиційних тактиках лікування.

Народна медицина

Зазвичай настої та відвари кінзи використовують при проблемах із шлунково-кишковим трактом, при зниженому апетиті, блювоті, проносі, циститах, геморої, неврозах, запаленнях, кровоточивості ясен.

Найпоширеніший та універсальний рецепт настою з коріандру, який можна приймати внутрішньо або робити з ним примочки:

Приймати такий настій необхідно тричі на день по 80 мл за півгодини до їди. Якщо лікуються запалені ясна, настроєм полоскати рот за тією ж схемою.

Косметологія

Кінза благотворно впливає на шкіру та волосся, тому часто використовується для приготування кремів та масок. Рослини, що входять до складу рослин хлорогенова та кавова кислоти запобігають раку шкіри.

можна додавати масло коріандру в креми перед нанесенням. Це надасть шкірі матовий відтінок, допоможе впоратися з висипом вугрів, прищами.

Особливо корисно наносити такий засіб улітку. Олія, увібравшись у шкіру, створить природний захист від ультрафіолетових променів.

Ополіскування волосся після миття відваром кінзи запобігає посивінню, служить відмінним харчуванням для коріння, допомагає при лікуванні лупи.

Незамінний коріандр і для ніг. Щоб позбавитися грибка, підвищеної пітливості або сильного запаху, то регулярні ванни з цією рослиною допоможуть впоратися з проблемою.

Для схуднення

Незважаючи на всі корисні властивості, схуднути ця рослина не допоможе.

З його допомогою можна вивести з організму шлаки, зменшити рівень холестерину, зняти набряки, але не зменшити вагу.

Навпаки, через те, що коріандр підвищує апетит, його рекомендується приймати при анорексії.

Кінза – одна з найкорисніших і багатих на вітаміни прянощів.

Її антисептичні та загоювальні властивості зробили рослину практично універсальною для рецептів народної медицини та косметології.

Однак не варто забувати і про несприятливі реакції, які може викликати пряність.

Якщо не зловживати кінзою, від неї можна отримати багато користі та жодної шкоди для здоров'я, що серйозно полегшить життя та покращить стан.